Frutta. Utilizzo di sola frutta e verdura fresca al giusto grado di maturazione, mondata e tagliata manualmente a fettine sottili.

Zucchero. La frutta e la verdura, una volta tagliate, vengono immerse in uno sciroppo di zucchero e candite per diversi giorni, fino a quando si ottiene un equilibrio osmotico tra loro. La frutta rilascia tutta l’acqua contenuta tra e sue fibre e si arricchisce dello zucchero presente nello sciroppo.

Senape. Poche gocce per conferire alla mostarda la caratteristica nota piccante che con il tempo perde di intensità senza alterare la bontà del prodotto.